チーズ料理レシピ

ほうれん草のキッシュ

手順

1. 【パイ生地】良く冷えたバターを細かく切って、小麦粉に混ぜ合わせる
2. 小麦粉をまぶしながらバターを手でもみ、さらさらの状態にする
   ※バターが溶けてしまわないように素早く行ってください
3. 冷水、溶き卵を加え、切るように混ぜてから生地をまとめあげる
4. ラップにくるんで冷蔵庫で1時間くらい寝かせる
5. 生地をめん棒で伸ばし、使用する型より大きめにしてから型に敷く
6. 生地の底をフォークで数箇所刺して穴をあける
7. 表面にクッキングシートを乗せ、パイ石（重石）を乗せて200度のオーブンで15分程度焼く
8. さらにパイ石を外して7分程度焼く
   ※最後にまた焼くので、今は薄く焼き色が付く程度でやめておきます
9. 【アパレイユ（卵液）】卵、生クリーム、ナツメグ、塩コショウを混ぜ合わせる
10. 【具】ほうれん草を下茹でして、3〜4cmくらいに切る
11. 薄切りにしたたまねぎ、2cmくらいの幅に切ったベーコンを軽く炒めて塩コショウする
12. チーズを卸してパイ生地の上に乗せる
13. ほうれん草、たまねぎ、ベーコンをパイ生地の上に並べ、アパレイユをゆっくりそそいでから表面にも卸したチーズをまんべんなく乗せる
14. 170度のオーブンで20〜25分程度焼く
    ※使用するオーブンによって焼き時間に違いがありますので、様子を見ながらキレイな焼き色が付くまで焼いてください
15. 少し冷まして、アパレイユが落ち着いたらカットする

パイ生地から作ると手間がかかってしまいますが、市販の冷凍パイシートを使ったり、またパイ生地なしでアパレイユとチーズやお野菜などをグラタン皿に入れて焼くのも簡単なのでおすすめです。
今回はグリュイエールチーズを使用しましたが、基本的にはハードタイプのチーズ（グリュイエール、コンテ、エメンタールなど）なら何でもOKです。