チーズの豆知識

Trivia

「チーズ」と一口に言っても実はたくさんの種類があるの、ご存知ですか？
チーズの専門店にいくと普段スーパーなどでは目にすることが少ないいろんな種類のチーズが並んでいて、見ているだけでも楽しいですよ。

このページではそんなチーズの種類や栄養価などの豆知識を紹介していきます。

ナチュラルチーズとプロセスチーズって聞いたことありますか？
スーパーなんかでよく見かける「6Pチーズ」や「スライスチーズ」。パッケージには【種類別：プロセスチーズ】って書いてありますよね？そして原材料名にはナチュラルチーズの文字が。

このプロセスチーズとは、一種類以上のナチュラルチーズをいったん細かく砕いて混ぜ合わせ、加熱・乳化したものなんです。加熱処理を行っているためチーズ中の乳酸菌が死滅し、保存中に熟成が進むことがありません。味が均一で保存性が高く、使いやすいのが特徴です。

対してナチュラルチーズは、その種類毎に異なる製法で作った生きたチーズ。たくさんの種類がありますが、種類によっておいしく食べられる時期が異なり、味も様々です。

ちなみに、プロセスチーズは手を加えているからといって栄養素が失われているわけではありません。
100g当たりのカルシウムは630mgと、牛乳の6倍近くも含まれています。
スーパーなどで簡単に手に入り、また日持ちもするおいしい栄養食品としておすすめですよ。